Pranzo

Tortino di zucca su crema di formaggi e lamelle di mandorle tostate		10
Crema di fagioli dall'occhio con quenelle di baccalà mantecato e sfoglie di polenta al nero di seppia e paprika		12
Tartare di salmone norvegese marinato agli agrumi con capperini e julienne di finocchio		12
Indivia belga gratinata al formaggio di malga con zucchine, cipollotto e spalla cotta di Mangalica		10
Tartare di fassona con sedano, alici del Mar di Sicilia, salsa alla senape e worcester con insalatina di radicchio e mela		12
Tagliere di salumi		10
Tagliere di salumi medio (200 gr)		20
Tagliere di salumi grande (300 gr)		30

Tortelli di zucca con burro fuso e salvia		10
Sedani con pesto di pistacchi di Sicilia, pomodorini confit e stracciatella di burrata		13
Lasagne con funghi chiodini e formaggio fior di malga		12
Bigoli al torchio con sugo di tonno fresco, olive taggiasche, capperi e pomodorini		13
Maccheroni al torchio stracotto di guancia d'asino		10
Tortelli di zucca con sugo di pomodoro e salsiccia		10

Polpo arrosto su hummus di ceci alle spezie e zafferano		18
Trancio di ricciola cotto a bassa temperatura con biete colorate ripassate su crema di sedano rapa		20
Punta di vitello brasata con patate arrosto		16
Lagarto di maialino iberico al rosmarino con radicchio trevigiano all’aceto balsamico		17
Tagliata di scottona polacca ai ferri con patate arrosto		22